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漁夫の利
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冷蔵庫の残り物を使って思いつきで作ったチリメンジャコとトマトのパスタ。
意外な美味しさで我が家の定番パスタになった。
チリメンジャコをカリカリになるまで炒めると赤ワインが合うほど生臭さみが消える。
材料(２人前)
名称
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量
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下ごしらえ
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パスタ
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200ｇ
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シンプルな味付けなので細めのパスタが合う。
私はディチコのフェデリーニ(1.4mm)を使っている
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チリメンジャコ
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好みの量
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我が家では大サジ２杯位
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トマト
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小1個
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さいの目切にする
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ニンニク
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1片
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みじん切りにする |
ベーコン
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１枚
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みじん切りにする |
鷹の爪
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１本
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好みで入れる |
大葉
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１〜３枚
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細切して仕上げにトッピング |
オリーブオイル
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適量
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普通のオリーブオイルで炒めて、仕上げにエクストラバージンをかける
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塩
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適量
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作り方
- チリメンジャコをたっぷりのオリーブオイルで生臭みが消え、カリカリになるまで中火でゆっくり炒める
- チリメンジャコを取り出し、にんにく、ベーコン、鷹の爪を入れ弱火で炒める。
- カットしたトマトを入れて中火で炒める。
- 上の作業と平行してたっぷりのお湯でパスタを茹でる。お湯にはお吸い物と同じか少し濃い位の塩を入れる。
(水２リットルに小さじ３杯位)
- パスタが茹で上がる直前にゆで汁おたま１杯をフライパンに入れる。
- 茹で上がったパスタを入れ、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを軽くふり、強くかき混ぜて乳化させる。
味が薄いようなら塩を振る。
- 炒めたチリメンジャコと細切の大葉をトッピングして出来上がり。
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