目次
創造的破壊系
キムチ・ラー油ご飯
コロッケ茶漬け
トマト・ソースご飯
激辛トマトのオードブル
イタ鍋
もったいない
出汁昆布の煮物
ほうれん草の根っこ
セロリの葉っぱ
酒の肴
カツオのカルパッチョ
ローストビーフ
砂肝炒め
イワシのカナッペ
スモークサーモン
サーモントラウトのマリネ
ナスとトマトのオードブル
エスニック
チキンカレー
トマトとひき肉のカレー
ビリヤニ
麺類
手打ちそば
手打ちうどん
ラーメン
手打ちの道具
パスタ
ペペロンチーノ
アラビアータ
トマトとチーズのパスタ
キャベツとポテトのパスタ
漁夫の利
ピンカマスの押し寿司
カマスのカルパッチョ
カメノテ

蕎麦やうどんの出汁昆布は沸騰する前に取り出すが、 ほとんど新鮮な状態なので捨ててしまうのはもったいない。 昆布には豊富なミネラルがあり体にも良いだろうと思いついた食べ方。


煮物

昆布を食べやすい大きさに切り、同じく出汁を取った後の少量の鰹節と一緒に、水で薄めた「かえし」 (そばつゆ用の醤油とみりん砂糖のミックス)で30分ほど弱火で煮ると、柔らかくておいしい煮物になる。 鰹節も食べられないことはないが、二度も出汁を取るとさすがに味のないカンナ屑状態になるので、 もったいないけどこれは捨てるほうが無難。我が家では出汁を取るときに干し椎茸をひとつ入れるが、 一緒に煮込むとこれも美味しい。


昆布の煮物

千切り

煮込む時間がないときは、昆布をできるだけ細く千切りしてポン酢をかけて食べる。コリコリした食感が美味しい。