目次

キムチ・ラー油ご飯

コロッケ茶漬け

トマト・ソースご飯

激辛トマトのオードブル

イタ鍋

出汁昆布の煮物

カツオのカルパッチョ

ローストビーフ

砂肝炒め

イワシのカナッペ

スモークサーモン

サーモントラウトのマリネ

チキンカレー

トマトとひき肉のカレー

ビリヤニ

手打ちそば

手打ちうどん

ラーメン

手打ちの道具

ペペロンチーノ

アラビアータ

トマトと牛乳のパスタ

Amazon.co.jpの本

男 の料理

そ ば打ち

イ ンドカレー

燻 製

ダッチオーブン

パスタ

輸入牛のモモ肉は、安価で脂肪分も少なくヘルシーだが、普通に調理すると固すぎて食べるのに苦労する。しかし薄くスライスするロースト ビーフにはぴったり。たったの５００円で家族みんなでレストランの雰囲気を味わえ るローストビーフは、我が家の週末に欠かせない料理の一つだ。

材料

作り方

1. タマネギ、セロリ、ニンジンを適当な大きさ（短冊切り）に切る  
2. 牛肉に塩コショウをして、タコ糸を巻く。
   タコ糸は巻かなくてもたいして味は変わらないので、面倒なら省略して良い
   
   
   
3. フライパンに油を引き、牛肉の表面を軽く炒める。
   これをしないと肉がパサパサになるので面倒でもこれは省略しない方が良い  
4. オーブン皿に野菜を敷き、その上に肉を乗せ、油をかけてから、余熱したオーブンに入れる。フライパンに残った油と肉汁も忘れずに かける。このときジャガイモをアルミホイルにくるんで一緒に置いておくと付け合わせの美味しいベイクドポテトができる。
   
   
5. 余熱したオーブンに入れてローストする。
   私は２００℃で１０分、１８０℃で１０分としているが、温度、時間は肉の大きさ、オーブンの特性で多少異なる。
6. ５分毎に、肉をオーブンから出してひっくり返し、均等に焼くようにする。肉を出すときはオーブンの温度が下がらないようにすぐ閉 める。

グレービーソース

1. 肉の下に敷き詰めた野菜と、焼くときに出た肉汁を使ってソースを作る。（面倒ならポン酢で食べるのも美味しい）
2. 肉と一緒にローストした野菜と、肉から出た肉汁と一緒に小鍋に入れる
3. 少し水を足し５分ほど煮る
4. ザルかキッチンペーパーで煮汁を濾す
5. 表面に浮いている余分な油をすくい、赤ワイン少々、粉末ブイヨンスープで味を調える
6. 好みでバターを少量加える
7. 水で溶いたコーンスターチを少しずつ入れてとろみをつける。