目次IngredientダルスヤングココナッツパスタSeasoning どろソースクレイジーソルトプロバンス風ハーブミックスデスソース柚子なんばんHerb ローズマリータイムセージイタリアンパセリ山椒 |
岐阜県特産の柚子と唐辛子で作った調味料。 この地方では唐辛子のことを「なんばん」と言うそうだ。 黄色くなった柚子と、青いうちに収穫して少し荒めに刻んだ岐阜県特産のアメジコショウと呼ばれる 細く辛さが強い唐辛子で作られる。 原料と作り方は柚子こしょうに似ているが、柚子の量が多いのと唐辛子の種類が違うせいか、 こちらのほうが柚子の香りと辛さが鮮烈で一度食べると普通の柚子こしょうが物足りなく感じる。 鍋物はもちろん、餃子や湯豆腐、冷奴、そうめん等に合うし、 カマス等の魚の押し寿司を食べるときも、 少量をトッピングすると柚子の香りが引き立つと同時に魚の生臭味が消えて上品な味になる。 いろいろ使えて我が家で欠かせない調味料になった。
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