目次

ダルス

ヤングココナッツ

パスタ

どろソース

クレイジーソルト

プロバンス風ハーブミックス

デスソース

柚子なんばん

ローズマリー

タイム

セージ

イタリアンパセリ

山椒

Amazon.co.jpの本

男の料理

そば打ち

インドカレー

燻製

ダッチオーブン

パスタ

激辛ソース作りは仕事ではなくて人生だと言い切る、 チリヘッド(激辛マニア)のブレア・レイザー氏が作ったホットソース。 上の画像は4本入りミニパック。 この中でアフターデス(死後)ソースとサドンデス(突然死)ソースが特に辛い。 口に入れた瞬間に刺すような辛さが襲ってくる。

タバスコほど酸っぱくないが、ニンニクやコリアンダー等が入っていて スパイシーで少し癖のある香り。ソースはどろっとしていて、ビンを逆さにしても なかなか出てこないが、びんの口が広いので調子にのって振るとドバッと出て とんでもないことになる。 特にサドンデスソースは１滴でもとてつもなく辛いので、細心の注意が必要。

Blair's Death Sauce

ブレア社のホットスケール

スコビル値とは

辛味を感じなくなるまで砂糖水に溶かし、その希釈倍率をスコビル値と決めたそうだ。 現在は個人差を避けるためクロマトグラフでカプサイシンの量を直接測定している。

ブレア社ではさらに辛いソースも扱っているが、私にはアフターデスソースで十分でそれ以上辛いソースは必要ない。

　・メガ・デスソース　　　　　　　　550,000スコビル
　・Blair's 2A.M.　　 　　　　　　　2,000,000スコビル
　・Blair's 16million reserve　16,000,000 スコビル

16,000,000 スコビルのBlair's 16million reserveは、下記の免責事項に合意しないと売ってくない そうで、とても普通の人間が扱えるものではない。

• 食品添加物として扱う
• 扱うときは保護手袋と安全メガネを着用
• 実験的な使用に限定
• １８歳未満に取り扱わせない

ブレア社のホームページ　Extremefood.com

これであなたもチリヘッドの仲間入り？